จาก “น้ำหญ้าขมๆ” สู่ “รสชาติสวรรค์”: รีวิวดื่ม Ceremonial Matcha ครั้งแรก

สารภาพตามตรงครับ… ผมเคยเป็นคนหนึ่งที่ “เกลียด” ชาเขียว ภาพจำของผมคือ ชาขวดหวานเจี๊ยบในร้านสะดวกซื้อ หรือไม่ก็ชาฟรีตามร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขมจนลิ้นชา ผมไม่เคยเข้าใจเลยว่า “ทำไมคนถึงคลั่งไคล้ไอก้อนเขียวๆ นี่กันนัก?”

จนกระทั่งวันหนึ่ง เพื่อนสายลึกได้ลากผมไปที่ Tea House แห่งหนึ่งในสุขุมวิท แล้วบอกว่า “แก… ลองอันนี้ แล้วลืมทุกอย่างที่เคยรู้เกี่ยวกับชาเขียวไปซะ”

ถ้วยแรกนั้นชื่อว่า “Samidori” (เกรดพิธี)

กรรมวิธีการชงดูขลังมาก แปรงไม้ไผ่ตีฉับๆ จนฟองฟูฟ่อง สิ่งที่วางอยู่ตรงหน้าคือถ้วยชาสีเขียวมรกต เขียวแบบตะโกน! (ไม่ใช่เขียวตุ่นๆ แบบที่เคยเห็น) กลิ่นหอมลอยมาแตะจมูก… ไม่ใช่กลิ่นเหม็นเขียว แต่เป็นกลิ่นหอม.. เหมือนถั่วอุ่นๆ เหมือนขนม?

จิบแรก: โลกหยุดหมุน

ทันทีที่น้ำชาสัมผัสลิ้น ผมเตรียมใจรับความขมเต็มที่… แต่… “เฮ้ย! หวาน?” ไม่ใช่หวานน้ำตาล แต่มันคือความหวานชุ่มคอที่แผ่ซ่านไปทั่วปาก ตามมาด้วยรส “เค็ม/มัน” นัวๆ เหมือนกินซุปสาหร่ายเข้มข้น หรือน้ำซุปกระดูกหมู (ที่ไม่มีเนื้อสัตว์)

เพื่อนผมบอกว่า “นี่แหละคือ Umami (อูมามิ)”

มันไม่มีความขมเลยแม้แต่นิดเดียว! เนื้อสัมผัส (Texture) นุ่มเหมือนกำมะหยี่ (Velvety) ไหลลื่นลงคอไปแบบไม่มีสะดุด และหลังจากกลืนลงไปแล้ว กลิ่นหอมยังอบอวลอยู่ในปากนานเกือบนาที (Aftertaste)

บทสรุปของคนเคยเกลียด

วันนั้นผมเดินออกจากร้านเหมือนคนบรรลุธรรม ผมเพิ่งเข้าใจว่า “Matcha ของจริง” มันเป็นแบบนี้นี่เอง ไอ้ที่เราเคยกินมาทั้งชีวิต มันคือเกรดทำขนม (Culinary) ที่เอามาชงกินต่างหาก!

สำหรับใครที่ยังลังเล หรือเคยมีประสบการณ์แย่ๆ กับมัทฉะ ผมอยากขอท้าให้คุณลองเปิดใจ หา Ceremonial Grade แท้ๆ มาลองสักครั้ง (เริ่มจากร้าน Specialty ดีๆ ก่อนก็ได้ครับ ให้เขาชงให้)

เชื่อผมเถอะ… มันจะเปลี่ยนโลกของคุณเหมือนที่มันเปลี่ยนผม แล้วคุณจะเสียใจ… ที่รู้จักมันช้าไป (และเสียใจที่มันแพง 555) แต่มันคุ้มค่าทุกหยดจริงๆ ครับ!

รู้จัก Ceremonial Grade ให้มากขึ้น | แนะนำแบรนด์เกรดพิธีน่าลอง